Wagyu-Fleisch ist etwas Besonderes –
und genau deshalb braucht es keine komplizierte Zubereitung. Mit wenigen, aber wichtigen Handgriffen entfaltet sich der volle Geschmack und die charakteristische Zartheit dieses einzigartigen Fleisches.
Wagyu Steak
Temperieren
Das Steak etwa 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen.
Kurz & heiß anbraten
Eine Pfanne oder ein Grill sollte sehr stark erhitzt sein. Das Steak anschließend je Seite ca. 1–2 Minuten scharf anbraten.
Indirekte Hitze
Nach dem scharfen Anbraten das Steak für etwa 5 Minuten bei indirekter Hitze oder bei niedriger Temperatur ruhen lassen. Empfohlen wird eine Kerntemperatur von 54–56 °C (medium).
Würzen und Öl
Zum Schluss mit Salz verfeinern. Optional kann frisch gemahlener Pfeffer verwendet werden. Mehr ist nicht notwendig. Dank der feinen Marmorierung bringt Wagyu sein eigenes Fett mit – zusätzliches Öl oder Fett ist nicht erforderlich.
Genießen
Wagyu Burger
Temperieren
Die Patties etwa 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen.
Hohe Hitze
Grill oder Pfanne stark vorheizen, damit sich Röstaromen optimal entwickeln.
Kurz anbraten
Die Patties ca. 90–120 Sekunden pro Seite scharf anbraten oder grillen.
Käse & Aroma
Käse direkt auf dem Patty schmelzen lassen. Das austretende Wagyu-Fett kann zusätzlich für das Anrösten der Burger Buns verwendet werden.
Weniger ist mehr
Wagyu Burger benötigen keine überladenen Zutaten. Einfache, hochwertige Komponenten lassen den Geschmack im Mittelpunkt stehen.
Genießen
Wagyu lebt von Qualität, nicht von Komplexität. Die richtige Zubereitung bedeutet vor allem eines: dem Produkt Raum zu geben, seinen eigenen Charakter zu entfalten.
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