Häufige Fragen und Antworten

Wagyu ist eine Rinderrasse, die ursprünglich aus Japan stammt. Der Begriff „Wagyu“ bedeutet übersetzt „japanisches Rind“. Kobe-Rinder sind eine spezielle Sorte von Wagyu-Rindern. Um als Kobe bezeichnet zu werden, müssen Wagyu-Rinder in der japanischen Region Hyogo aufgezogen worden sein. Wagyu ist die allgemeine Rassenbezeichnung, während „Kobe“ eine geschützte Ursprungsbezeichnung ist, ähnlich wie bei Champagner. In Japan sind die Tiere als Kulturgut geschützt, und es ist ausschließlich das Fleisch exportierbar.

Die ersten Wagyu-Rinder wurden im Jahr 1976 von Japan in die USA exportiert. Es handelte sich um zwei schwarze (Mazda und Mt Fuji) und zwei rote (Judo und Rueshaw) Wagyu-Zuchtbullen. Die Hauptexporte von Japan in die USA folgten dann in den 90er Jahren. Nach 1997 haben jedoch keine Tiere mehr Japan verlassen.

Kurz: Wagyu-Fleisch stammt von der gleichnamigen Rinderrasse, die ursprünglich aus Japan kommt. Es ist bekannt für seine außergewöhnliche Marmorierung, Zartheit und den reichen Geschmack.

Derzeit befinden wir uns im Übergang und planen für das nächste Jahr einen umfassenden Umbau unseres Betriebs. Diese Veränderungen werden es uns ermöglichen, unsere Zucht und die Qualität unseres Wagyu-Fleisches weiter zu optimieren.

Die ersten Ochsen sind bereits am Aufwachsen und werden in etwa zwei Jahren, also im Jahr 2026, geschlachtet. Wir freuen uns darauf, Ihnen bald unser hochwertiges Wagyu-Fleisch anbieten zu können, das aus artgerechter Haltung und nachhaltiger Landwirtschaft stammt.

Die feine intramuskuläre Fettmarmorierung verleiht dem Fleisch eine besondere Zartheit und einen intensiven Geschmack. Zudem enthält Wagyu-Fleisch mehr Omega-3-Fettsäuren als herkömmliches Rindfleisch.

Wagyu-Fleisch zeichnet sich durch eine außergewöhnliche Marmorierung und Zartheit aus, die durch die spezielle Zucht und Fütterung der Rinder erreicht wird. Diese Marmorierung sorgt für einen intensiveren Geschmack und eine saftigere Textur im Vergleich zu herkömmlichem Rindfleisch.

Unsere Fütterung ist besonders, weil wir auf schonend getrocknetes Heu aus eigener Erzeugung setzen. Durch die Heutrocknung bleiben Nährstoffe, Vitamine und Aroma erhalten – das sorgt für gesunde Tiere, ruhige Entwicklung und eine hohe Fleischqualität.

Wagyu-Fleisch enthält mehr gesunde Fette, insbesondere Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren, als viele andere Rindfleischsorten. In Maßen genossen, kann es Teil einer ausgewogenen Ernährung sein.